【茨城県】
急な来客があるときや、おもてなしの席などでつくられた。
天然のうなぎは、6月から10月ごろまでが旬といわれている。霞ヶ浦のうなぎは川を下らず、海に出ない珍しいうなぎである。
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| うなぎ | 480g（小4匹白焼きのもの） |
| 醤油 | 80ml |
| 砂糖 | 80g |
| 酒 | 300ml |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鍋に分量の酒を入れて、少し煮立ってきたところにうなぎを入れ、ひと煮立ちさせたら砂糖、醤油を入れ、ふっくら煮上げる。
② 汁が半分ほどになったらうなぎを取り出し、残った煮汁を煮つめて取り出したうなぎにかける。
③ ごはんにのせてうな丼、またはうなぎを皿に盛って煮つめた汁をかけても良い。
飲食方法
多めの酒で煮ると、よりふっくらと仕上がる。大きめの笹を用意し、帆引き船に見立てて飾ってから食べる。ごはんにのせてうな丼として食べても良い。また、山椒などの薬味を加えて食べることもある。
保存・継承の取組
現在は、高級食材のため、昔ほどはつくられていないものの、特別な日につくって食べられることもある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【うなぎの帆引き煮】
