【茨城県】
一般家庭や給食でも提供されており、日常的に食べられている。
茨城県のれんこんのきんぴらはいかがでしょうか？
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| れんこん | 200g |
| 油 | 大さじ1/2 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 【A】 酒 | 大さじ1 |
| 【A】 醤油 | 大さじ1 |
| 【A】 砂糖 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① れんこんは皮をむいて酢水（水3カップに対し、酢大さじ2の割合）につけアクを抜き、短冊に切る。
② 鷹の爪は、種をとり輪切りにする。
③ 鍋に油を熱し、鷹の爪、れんこんを炒め、Aを加えできあがり。
飲食方法
常備菜としてつくることが多いため味付けは濃いめにするが、つくるときにふたをせずにさっと仕上げるとシャキシャキとした食感を楽しめる。
できたては食材の味を楽しむことができるが、味が馴染んでも美味しくいただける。
保存・継承の取組
各家庭で日常的に食べられており、給食でも提供されている。県のホームページでれんこんレシピの紹介として情報発信されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【れんこんのきんぴら】
