【茨城県】
新年を迎えると室から取り出したこんにゃく芋を使って「さしみこんにゃく」を手づくりしていた。
ぜひ、おうちで手作りさしみこんにゃくを召し上がれ🍀
レシピ提供元名：「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」
（協力／茨城県食生活改善推進員協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| こんにゃく粉 | 20g |
| 水 | 800ml |
| 食用石灰 | 小さじ1/5 |
| 薬味（わさび、しょうが、柚子など） | お好みで |
| だし割り醤油 | だし汁 大さじ1 / 醤油 大さじ2/3 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 分量の水に、こんにゃく粉を入れ、泡立て器で糊状になるまでかき混ぜる。その状態で、夏は3時間、冬は4時間放置する。
② 分量の石灰を80mlの水にといて、①に2回に分けて手早くよく混ぜる。
③ かたちを整え、煮立ったたっぷりの湯に入れ、30分くらいゆでた後に冷水にさらす。
④ 薄くスライスし、薬味をそえ、だし割り醤油でいただく。
レシピのアレンジ
さしみこんにゃくは、青のり、クレソンパウダー等を混ぜてつくっても良い。
飲食方法
こんにゃく芋の精粉からつくるためアクが少なく、生のまま刺身にして食べることができる。
薄くスライスして、わさび、しょうが、柚子、青ねぎなどの薬味をそえ、だし割り醤油を付けて、こんにゃくの食感と合わせて楽しむ。
保存・継承の取組
自治体のホームページにて、こんにゃくの歴史や提供している飲食店舗などの情報を発信している。
現在はこんにゃく芋から手づくりしている家庭は少なくなったが、「さしみこんにゃく」は地元の道の駅や直売所で購入できる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【手作りさしみこんにゃく】
