【山梨県】
4月には富士河口湖町周辺の商店に「めまき」の材料としてアラメが店先に並ぶ。
レシピ提供元名：「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」
材料 50～60個分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 乾燥アラメ | 500g（2把位） |
| ワカサギなどの魚 | 小さめ150匹位 |
| 水 | 適量（たっぷり） |
| 醤油 | 400ml |
| 砂糖 | 500g |
| 酒 | 300ml |
| みりん | 180ml |
調理する前にご確認ください
作り方
① アラメをたっぷりの熱湯で10～15分程度ゆでて、冷水でよく洗い、水が切れるまで陰干しにする。
② 魚の切身を芯にしてアラメで三角に巻き、爪楊枝で止める。
③ ②を鍋に並べ、たっぷりの水を入れてアクを取りながら、10時間以上煮る。
④ めまきが柔らかくなったら、醤油、砂糖、酒、みりん、調味料で味を付け、めまきの芯まで味がしみ込むまで時間をかけて煮る（弱火）。
飲食方法
熱湯でゆでて陰干ししたアラメで魚を三角形に巻き、鍋で10時間以上煮て柔らかくなったら調味料で味をつけ、味がしみこむまで煮る。
保存・継承の取組
河口浅間神社で毎年4月に開催される春祭りは「めまき祭り」と呼ばれるほど地域で大事にされてきた郷土料理であり、地域の女性たちが各家庭でつくることで子や孫たちに伝えている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【めまき】
