【山梨県】
山梨で「かつ丼」を注文すると、ご飯の上に千切りのキャベツがのり、その上に揚げたてのとんかつがのった丼が出てくる。
とんかつを箸で切って出てくる肉汁と、ソースがしみたご飯によって、ますます食欲が増す美味しさをどうぞ🤤
レシピ提供元名：依田 萬代氏
材料 1人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ご飯 | 200g |
| 豚ロース肉 | 100g |
| パン粉 | 15g |
| レモン | 1枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
| キャベツ | 20g |
| 卵 | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 洋辛子 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 豚ロース肉に下味をつけ、小麦粉、卵液、パン粉の順につけて揚げる。
② キャベツを千切りにする。
③ レモン1枚を用意する。
④ とんかつを切る。
⑤ 丼にご飯を盛り、千切りキャベツ、とんかつをのせ、ソースをかけ、レモンと洋辛子もつける。
飲食方法
ご飯の上に千切りキャベツをのせ、揚げたかつを切ってのせる。食べる前にソースをかけるが、とんかつソースとウスターソースの2種類から選べる店もある。
保存・継承の取組
山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。県内各地の飲食店で食べられる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【かつ丼】
