【山梨県】
「馬刺し」は、生の馬肉を薬味と醤油につけるというシンプルな食べ方ではあるが、良質な馬肉のとろりとした食感と、甘みのある軽い脂が存分に味わえる馬肉の代表的料理である。
レシピ提供元名：依田 萬代氏
材料 1人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 馬刺し | 70g |
| しょうが | 10g |
| 大根 | 40g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 15g |
| しそ | 1枚 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 馬刺しを薄く切る。
② 大根は細い千切りにする。
③ 長ねぎは小口きりにする。
④ しょうがはすりおろす。
⑤ 皿に大根のつまをのせ、しそ、馬刺しの順に乗せ、手前に長ねぎとしょうがをあしらう。
飲食方法
カットされた馬肉に、おろししょうが、おろしにんにく、ねぎ、七味とわさびなど、好みの薬味をのせて醤油をつけて食す。
保存・継承の取組
山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【馬刺し】
