【山梨県】
夕顔は古くから利尿作用があるとして、腎臓病を患う人の食事に用いられてきたという。また、8月から9月頃の暑い時期によく食される。
レシピ提供元名：甲斐路 ふるさとの味（山梨県）
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 夕顔 | 200g |
| 煮干し | 10g |
| 味噌 | 50g |
調理する前にご確認ください
作り方
① 煮干しで出汁をとる。
② 薄切り、または角切りにした夕顔を入れ、煮立ったら味噌を加えて、火を止める。
飲食方法
出汁で煮てそぼろあんかけにしたり、豚肉や鶏肉と合わせて煮たり、スープなども良い。煮すぎないように注意。
保存・継承の取組
各家庭で味噌汁だけでなくさまざまな料理がつくられ、”ふるさとの味”として伝承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【夕顔のみそ汁】
