【山梨県】
「生湯葉」は大豆を煮て粉砕し、布でしぼってつくった豆乳を煮立て、その表面にできた被膜のことで、身延町の特産品であり、たくさんの製造元がある。
「生湯葉」といっても一種類ではなく、厚さや食感の違う「生湯葉」がいろいろと売られている。
レシピ提供元名：依田 萬代氏
材料（1人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 生湯葉 | 50g |
| つけ汁 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 皿に南天をのせ、手前に生湯葉を盛る。
② つけ汁を添える。
飲食方法
「生湯葉」はひと口大に切って、わさび醤油で食す。
保存・継承の取組
「湯葉料理」は、山梨県が次世代への継承に取り組んでいく郷土食176品目「やまなしの食」のうち、さらに代表的な47品目としてしぼられた「特選やまなしの食」に選定されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【生湯葉】
