【愛知県】
れんこんは、秋から翌年春にかけて収穫されるため、その時期につくって食べられることが多い。
また、れんこんは穴があって、先が見えることから、“先を見通す”縁起ものとされ、正月や慶事などのハレの場でも食べられる。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| れんこん | 500g |
| 【A】 だし汁 | 500ml |
| 【A】 みりん | 大さじ3 |
| 【A】 酒 | 大さじ2 |
| 【A】 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 60ml |
調理する前にご確認ください
作り方
① れんこんは皮をむいて1.5cmくらいの厚さの輪切りにする。
② 鍋に①を入れ、Aを加えて弱火で5分ほど煮る。
③ さらに醤油を加えて15分ほど煮て火を止め、そのまま冷まして煮含ませる。
レシピのアレンジ
一度冷ますと味の染み込みが良くなる／だし汁を使わず、カツオ節と一緒に煮る手軽な「れんこんのおかか煮」もある。
保存・継承の取組
れんこん料理コンテストやれんこん掘り体験など、れんこんをより身近に感じてもらうためのイベントや取り組みなども定期的におこなわれている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【れんこんの煮物】
