愛知県：鬼まんじゅう

【愛知県】

　さつまいもの収穫期である秋につくられることが多いが、和菓子屋などでは必ずと言っていいほど「鬼まんじゅう」があるため、1年を通して食べられている。

レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選

材料　4人分

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調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　さつまいもは厚めに皮を剥いて1cmくらいの角切りにして、水にさらしてアクを抜き、水気を取って砂糖をまぶす。

②　薄力粉と米粉（上新粉）を一緒にふるいにかけておく。

③　①に水と②を入れ粉気がなくなるまで混ぜ、4等分に分ける。

④　10cmくらいに切ったクッキングシートの上に③をのせる。

⑤　蒸し器に濡れフキンを敷き、④をのせて15分蒸す。

レシピのアレンジ

　さつまいもは、厚めに皮を剥き、水にさらしてアクを抜いてから使う。さつまいもは皮をむかなくても良い。さつまいもと砂糖を混ぜ、しばらくおくと、いもの水分が出てくる、その水分も捨てずに使う。

飲食方法

　温かくても冷えても食べられるが、ラップをかけてレンジで20秒から30秒ほど温め直すとできたてのような食感を楽しめる。

保存・継承の取組

　学校給食の献立に取り入れたり、さつまいも栽培の学習と関連付けて調理実習をおこない、伝承に努めている地域もある。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【鬼まんじゅう】