愛知県：じょじょきり

【愛知県】

　農作業の合間のおやつ代わりに食べられていたため、疲れをとるために砂糖で甘く仕上げているのが特徴である。

　また、農上がり（田植えや稲刈りなど、農作業における節目）にも食べられていた。

レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選

材料　4人分

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

tabeiro.jp

作り方

①　小豆は洗って鍋に入れ、小豆の3倍量の水を加えて火にかけ、一度ゆでこぼしてアクを抜く。再び小豆の3倍量の水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで30分くらいゆでて半つぶしにする。

②　薄力粉を水で少し硬めに練り、団子にし、のし棒で3mmくらいの厚さにのばし、長さ4cm幅1cmの細切りにする。

③　水を沸騰させた中に②を入れ、浮いてくるまで待つ。

④　浮き上がったら、①の小豆を入れ、砂糖、塩で味をととのえる。

レシピのアレンジ

　だんごをのし棒でのばすときはよく練ってのばす。

飲食方法

　甘いお汁粉風にして食べるのが一般的だが、里芋、人参などを入れた醤油風味のアレンジも食べられている。醤油風味で食べる時は、主食代わりになったという。

保存・継承の取組

　喫茶店のメニューとして取り入れられたほか、学校の給食などでも食べることができる。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【じょじょきり】