【愛知県】
食欲が低下しがちな夏に、名古屋市を中心に食べられている。
酢が入ることでさっぱりと食べられ、豆味噌の高い栄養価は夏バテ予防にも良い。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 2束 |
| みりん | 大さじ3 |
| 赤味噌 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| ごま | 大さじ1 |
| きゅうり、みょうが、大葉など | 各適宜 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 鍋にみりんを入れ、火にかけアルコールをとばし、赤味噌、砂糖を加えて混ぜ合わせ、さらに酢を入れて混ぜ合わせる。
② そうめんをゆでて冷水でしめる。
③ ②を器に盛り、①をかけてごまをふり、刻んだきゅうり、みょうがなどをそえる。
④ 混ぜながらいただく。
レシピのアレンジ
夏野菜をそえて一緒にいただく。好みですりごまやおろししょうがを加えても美味しい。
飲食方法
そうめんの代わりにうどんを使って食べられることもある。夏野菜をそえたり、ごまやおろししょうが、桜エビ、大葉などの薬味を加えると栄養バランスも良くなり、見栄えも楽しめる。
保存・継承の取組
家にあるもので手軽につくれるものなので、現在でも夏になると各家庭でつくられる。味噌ダレやそえる薬味などは家庭によって味わいが異なる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【酢味噌そうめん】
