【愛知県】
「味噌煮込みうどん」は、「きしめん」と並び愛知県の代表的な麺料理の一つ。
八丁味噌仕立ての汁にコシの強いうどんを入れて煮こんでつくる。
レシピ提供元名：あいちの郷土料理レシピ50選
材料 2人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ゆでうどん | 2玉 |
| だし汁 | 500ml |
| 【A】 赤味噌 | 大さじ3 |
| 【A】 砂糖 | 小さじ1 |
| 油揚げ | 1枚 |
| とりもも肉 | 60g |
| 卵 | 2個 |
| かまぼこ（赤） | 40g |
| ねぎ | 20g |
調理する前にご確認ください
作り方
① とりもも肉は小さく切り、油揚げはさっとゆでて油抜きし、短冊切りにする。
② かまぼこは半月型の薄切り、ねぎは斜め切りにする。
③ 土鍋にだし汁を入れて火にかけ沸騰させる。
④ 合わせたAと①を入れて煮立てる。
⑤ 煮立ったらうどんを加えて5分ほど煮る。
⑥ ②をのせて卵を割り入れ、蓋をしてひと煮立ちさせる。
レシピのアレンジ
ひとり用の土鍋でつくると良い。きのこなどの具を加えても良い。家庭では、ゆでうどん（白玉うどん）を用いることが多い。
保存・継承の取組
県内の多くの店舗で提供されており、店舗によって味付けも異なる。観光客からも人気を博し、愛知県で親しまれているソウルフードである。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【味噌煮込みうどん】
