福井県：なまぐさ汁

【福井県】

　現在でも建前などの祝い事や、法事などでつくる家もある。

　御食国の時代以降、現在でも、若狭湾の海産物は全国でも「若狭もの」として珍重される。

レシピ提供元名：福井県食生活改善推進員連絡協議会

材料（4人分）

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調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　水を鍋に入れ　昆布・焼きサバの頭を入れて　沸騰したら　昆布・焼きサバの頭を取り出す（出汁を取る）。

②　焼きサバは大きめにほぐし、麩は水に浸けもどし水気をしぼる。

③　生しいたけは小ぶりのものなら1/4に切る。しめじは小房に分ける。

④　木綿豆腐は大き目に切り、ちくわは5mm程度の斜め切り、かまぼこは半分に切り5mm程度の厚さに切る。

⑤　ねぎは斜めに切る。

⑥　だし汁に調味料Aを入れ、生しいたけ・しめじ・ちくわ・麩・豆腐を入れて煮る。ほぐした焼き鯖を入れ、最後にかまぼことたっぷりのねぎを入れてひと煮たちする。

飲食方法

　焼きサバの頭と骨でだし汁をとったあと、きのこやちくわ・豆腐などを入れ、サバの身をほぐし入れて煮て、たっぷりのねぎを入れる。具たくさんで汁というよりおかずに近い。

保存・継承の取組

　福井県が首都圏のメディアに向けて「なまぐさ汁」などの伝統食を食してもらう「ふくい食文化講座」を開催していた（平成29年～令和元年）。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【なまぐさ汁】