福井県：おろしそば

【福井県】

　報恩講での夜食として食べられるほか、福井県での年越しそばとして「おろしそば」は欠かせない。

　冬でもこの冷たいそばが食べられるのが一般的である。

レシピ提供元名：「ほっとするね ふるさとの味」（福井県）

材料（4人分）

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　鍋にだし汁を入れて沸騰させ、酒、醤油、みりんを入れてかけ汁をつくる。

②　そばはたっぷりのお湯でゆがき、水気を切って、温めた器に入れる（水にとって冷やすときは充分ぬめりを洗う）。

③　そば鉢に②を入れ、大根おろしをいれたかけ汁をそそぐ。ねぎ、花カツオを飾る。お好みで唐辛子を振りかける。

④　大根おろしを入れたかけ汁をかけるほか、大根とだしを別々に入れる、大根のしぼり汁とだしをあわせてかける、という3通りの食べ方がある。

飲食方法

　福井県内での食べ方は、「出汁と大根おろしを別に入れる」「出汁に大根おろしを入れる」「出汁に大根おろしの汁を入れる」など3通りの食べ方がある。

保存・継承の取組

　そばの収穫時期の頃には、県内各地で「新そば祭り」が開催され、新そばのおろしそばを食べることができる。またそば打ち体験ができるところもいくつかある。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【おろしそば】