【福井県】
せいこがには卵を抱いており、外から見える部分を外子、甲羅のなか卵の元を内子という。
「子を背負っている」という意味からせいこがにと呼ばれる。
レシピ提供元名：「再発見！福井の味」 ※一部改変
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| セイコガニ | 2杯 |
| 味噌 | 80g |
| 大根 | 500g |
| 岩のり | 10g |
福井県：せいげの作り方を動画で見る
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根は皮をむいておろしておく。
② ゆでたセイコガニは足の付け根の部分と足を折っておき、カニ味噌をとった甲羅もとっておく。
③ セイコガニ、大根おろし（汁ごと）、水を入れて煮る。
④ 煮あがったら味噌を入れ、火を消すときに岩のりを入れる。
飲食方法
ゆでたカニは足の付け根の部分と足を折ってそのまま土鍋にいれ、たっぷりの大根おろしをいれて火にかけ、煮あがったら味噌を入れ、火を止めるときに岩のりを入れる。
保存・継承の取組
南越前町河野地区の家庭でつくられるほか、料理屋や旅館などで食べられる。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【せいげ】
