新潟県

【新潟県】　ぜんまいがとれるのは春先だが、干したものを年間通して食べられている。　また、「山菜の王様」ともいわれるぜんまいの煮物は、お正月に欠かせない料理だった。魚沼地方では身欠きニシンを入れて煮るそ

【新潟県】　秋の短い期間に出回る生サケを使ってつくる。　サケ漁は、10月から11月にかけておこなわれ、三面川では「居繰網漁（いぐりあみりょう）」という伝統的な漁法でおこなわれている。レシピ提供元名：「

【新潟県】　特に時期はなく、年間を通して食べられている。　ごはんのお供だけでなく、おつまみとしても食べ、野菜やその時期に手に入る食材使ってつくる。きりざいはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「にいがた

【新潟県】　正月料理の定番だが、一年を通して食べられている。　お祭りや法事、婚礼など、振る舞いがあると、新潟県ではどこの家でも必ず「のっぺ」をつくる。レシピ提供元名：「続々伝えたい新潟の味」（新潟市）