滋賀県

【滋賀県】　ホンモロコは年間を通してとることができるが、冬から春にかけての繁殖期の時期が脂がのって美味しいとされる。　串に刺して焼いたホンモロコに、味噌、砂糖、辛子、酢を混ぜた合わせ酢（泥酢）をかけて