滋賀県

【滋賀県】　「丁字麩のからしあえ」は、滋賀県のご当地麩である丁子麩を使った定番の郷土料理である。　きゅうりと一緒に辛子酢味噌を和えるため、口当たりが良くさっぱりとした味わいで残暑による食欲不振にも効果

【滋賀県】　「じゅんじゅん」とは、牛肉、鶏肉や湖魚などをすき焼き風に味付けをした鍋料理のことである。　牛肉や鶏肉を使った「じゅんじゅん」はお正月やお盆などのハレの日に食されている。レシピ提供元名：滋賀

【滋賀県】　「鯖そうめん」は、焼きサバを煮こんで、そうめんにからめる滋賀県の湖北地域を中心に県内全域で食されている郷土料理である。古くから「御食国（みけつくに）」若狭から海産物などの物資を京都へ運ぶ道

【滋賀県】　「えび豆」は、琵琶湖でとれるスジエビを大豆と一緒に甘辛く煮た滋賀県の郷土料理で、カルシウムとタンパクが豊富な料理である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料　10人分材料名分量大豆20

【滋賀県】　「赤こんにゃく煮」は、冠婚葬祭や学校給食などには欠かせない一品である。　味付き赤こんにゃくは、滋賀県の特産品で近江八幡市の名物として、土産物としても人気がある。レシピ提供元名：滋賀の食事文

【滋賀県】　「小あゆの山椒煮」は、5月から8月上旬にとれる琵琶湖の特産である小アユを甘辛く佃煮にした湖魚の佃煮で、昔から伝わる料理である。湖魚の佃煮としては小アユ、モロコ、ゴリなどを使用する。レシピ提

【滋賀県】　「あめのいおご飯」は琵琶湖の固有種であるビワマスを使った炊き込みご飯で、「あめのいお」とは「雨の魚」のことである。　雨が降り河川が増水した際、産卵のため遡上するビワマスの別名である。レシピ

【滋賀県】　なれずしは、古来のすしの一つで、塩漬けした魚と米を漬け込み発酵させたものである。　発酵が進むにつれて「馴れる、熟れる」ことから「なれずし」と呼ばれている。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究

【滋賀県】　「いとこ煮」とは、小豆を里芋またはかぼちゃと煮た料理である。　また、湖北地域を中心に県内全域に広がった郷土料理である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料（4人分）材料名分量小豆120

【滋賀県】　「ごりの佃煮」とは、琵琶湖に生息する小魚であるゴリを佃煮にした料理である。　また、北湖を中心に棲息しており、県内全域に広まった郷土料理である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料　1鍋

【滋賀県】　イサザの漁獲時期は9月から4月の間であるため、秋から春にかけて食すことができる。　イサザがとれる時期に行われる冠婚葬祭には必ず食されているほか、日常食としても食されている。レシピ提供元名：

【滋賀県】　「丁稚羊羹」は、小豆、砂糖でつくった餡に小麦粉を混ぜ蒸してつくられる羊羹で、滋賀県の特産品である。レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会材料　4人分材料名分量小豆こしあん400g小麦粉80g