【京都府】
万願寺とうがらしは、5月中旬から10月下旬に収穫・出荷され、スーパーマーケットや八百屋などの店頭に並ぶ。
「万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん」は夏のおばんざいとして、日常的につくられ食べられている。
レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」
（京都府生活研究グループ連絡協議会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | 200g |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| 油 | 大さじ1 |
| 【A】 醤油（濃い口） | 大さじ2 |
| 【A】砂糖 | 大さじ1.5 |
| 【A】 みりん | 大さじ1 |
| 【A】 だし汁 | 50cc |
京都府：万願寺とうがらしとじゃこの炊いたんの作り方を動画でみる
調理する前にご確認ください
作り方
① 万願寺とうがらしは種をとりきれいに洗う。
② 鍋に油を入れて火にかけ、少し経ったらちりめんじゃこ、万願寺とうがらしを入れて炒める。
③ 柔らかくなったらAを入れてよく混ぜて、中火にして煮る。
レシピのアレンジ
さっと炒めるとおかず風に、しっかり炒めると佃煮風になる。ぜひお試しあれ！！
飲食方法
あまり火を入れすぎると万願寺とうがらしの食感が損なわれてしまうため、調理時の火加減や炒め具合には注意する。
保存・継承の取組
現在も万願寺とうがらしが店頭に並ぶようになると、各家庭でつくられる。気軽につくれるため、常備菜としても親しまれている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん】
