京都府

【京都府】　季節でおこなわれる祭りなど、ハレの日のごちそうとして食べられていた。　現在も、京都の三大祭（葵祭・祇園祭・時代祭）、京都府内各地の秋祭りなどには「さばずし」を食べる風習がある。レシピ提供元

【京都府】　とちの実は、9月から10月にかけて収穫されるため、「とち餅」もこの時期につくられ、食べられている。レシピ提供元名：「京 ごちそうさまお母さんの味」（京都府生活研究グループ連絡協議会）材料　

【京都府】　正月など、祝いの席で食べられており、京北地域では、正月になると「納豆餅」と味噌汁を食べる風習が残っている。　かつては、年の瀬になると、家長が家族の人数分つくり、大切に食べたという。レシピ提

【京都府】　主に春と秋の彼岸の時期に、ご先祖様へお供えするものとしてつくられていた。　また祭りや祝いの席など、たくさんの人が集まる場でも食べられている。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」（

【京都府】　5月上旬の夏から初秋くらいまでが賀茂なすの収穫時期。地元では夏の味覚として親しまれている。　大きいものだと1kgを超すものもあるが、店頭に並ぶのは、250gから300gの中玉が主である。レ

【京都府】　「山椒の葉の佃煮」は、山椒の葉が出回る4月ごろにつくられ、食卓に並ぶ。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」（京都府生活研究グループ連絡協議会）材料　4人分材料名分量山椒の葉50g

【京都府】　主に正月などめでたい席で食べられた。現在は、えびいもが店頭に並ぶ秋から冬にかけてよくつくられる。レシピ提供元名：「京都の郷土料理」（飯塚久子・滋野幸子・堀浪子共著）材料　10人分材料名分量

【京都府】　栗は鮮度が短く、落下後から劣化がはじまり風味が落ちてしまうため、すぐに調理することが重要。　そのため、生の栗を使った「栗ごはん」は、秋限定のごちそうといえる。レシピ提供元名：「丹波ふくちゃ

【京都府】　夏から秋にかけて収穫され、店頭に並ぶ。そのため、京都の夏のおばんざいとして各家庭でつくられ、食べられている。　ずいきを食べると血をきれいにすると伝わっており、出産後に必ず食べる料理の一つと

【京都府】　古老柿は、11月中旬ごろから柿屋に並べ、2週間から3週間寒風にさらして乾燥させるため、冬の味覚として親しまれている。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」（京都府生活研究グループ連

【京都府】　春になると家庭でつくられるおばんざいの定番。　ひと昔前、たけのこ農家は、たけのこ掘りで忙しい時期、いつでもこの料理をつくれるように、ふきを水に浸けてアク抜きした状態で常備していたと伝わる。

【京都府】　「肉豆腐」は冬の定番料理と親しまれている。　九条ねぎは、季節とともにねぎの姿かたちや味も移り変わるのが特徴で、春は柔らかな風味、夏から秋は爽やかな辛味が楽しめる。レシピ提供元名：日本の食文