京都府

【京都府】　秋から冬にかけて、米糠に漬けこまれ、半年から1年を経て食べごろを迎える。　昔は各家庭でつくられるほど親しまれている保存食だったが、現在は漁協や水産会社でつくられるものが多くを占めている。レ

【京都府】　聖護院かぶは寒冷地だと8月下旬、暖地だと9月下旬に種をまき、11月中旬から2月下旬にかけて収穫される。　その時期になると飲食店などで「鯛蕪」が提供される。レシピ提供元名：「京都の郷土料理」

【京都府】　ハモは初夏から盛夏、秋にかけて旬を迎える。　調理に手間がかかるため、家庭でつくられることは少なく、飲食店で食べるのが一般的である。レシピ提供元名：「京都の郷土料理」（飯塚久子・滋野幸子・堀

【京都府】　9月から11月上旬に旬を迎える。成長にともなって若い時期のものから「ころ」、「椀」、「開き」と呼ばれる。　松茸ごはんは香りが強い「開き」が良いとされる。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母

【京都府】　周年栽培されるようになってからは、京野菜を代表するブランド商品として年中、手に入りやすくなった。　からし和えは壬生菜の定番料理の一つとして、家庭でもつくられている。レシピ提供元名：「京ごち

【京都府】　カフェやレストランなどの飲食店で通年販売されているが、夏に好んで食べられる。　京都の宇治茶専門店では宇治茶を使った抹茶シロップが販売されている。レシピ提供元名：TOMIZ（富澤商店）/cu

【京都府】　伏見とうがらしの旬は、5月上旬から10月下旬である。　辛みがなく子どもでも食べられるため、京都の真夏のおばんざいとして幅広い世代に親しまれている。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの

【京都府】　現在でも、祭りや結婚式などの祝いの席で食べられている。　そのほかにも、雛祭りや運動会などの行事や、正月、お盆などの季節の行事、誕生日など、大勢の人が集まる席でも定番の料理になっている。レシ

【京都府】　正月の三が日に各家庭で食べられる。日常的に白味噌を食す習慣はないが、特別な日である正月に向けて、白味噌を仕込む家庭も少なくないという。レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」（京都府

【京都府】　万願寺とうがらしは、5月中旬から10月下旬に収穫・出荷され、スーパーマーケットや八百屋などの店頭に並ぶ。　「万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん」は夏のおばんざいとして、日常的につくられ食べ

【京都府】　京たけのこは、早堀りで3月上旬から下旬、最盛期は4月中旬から5月上旬ごろに収穫される。　また一般的なたけのこも木の芽の旬も春であることから、春を告げる料理として食べられている。レシピ提供元

【京都府】　「黒豆煮」は健康・長寿を祈願して、おせち料理に欠かせない一品になっている。　また、「黒豆煮」には、「黒く日焼けするほどマメに働けるように」と、長寿、健康の願いがこめられている。レシピ提供元