【京都府】
周年栽培されるようになってからは、京野菜を代表するブランド商品として年中、手に入りやすくなった。
からし和えは壬生菜の定番料理の一つとして、家庭でもつくられている。
レシピ提供元名：「京ごちそうさまお母さんの味」
（京都府生活研究グループ連絡協議会）
材料 6人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 壬生菜（みぶな） | 300g |
| 【A】 醤油 | 大さじ1 |
| 【A】 辛子 | 小さじ1 |
| 【A】 みりん | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 壬生菜は熱湯に塩をひとつまみ入れてゆでる。
② 1～2cmくらいに切る。
③ 水気を切り、冷ましてからAで和える
レシピアレンジ
辛子（からし）と一緒にごまを用いても良い。
飲食方法
壬生菜の長さによって食感が変化し、合わせる調味料によって口あたりも異なるため、各家庭によってレシピもさまざまである。
保存・継承の取組
壬生菜が周年栽培され手に入れやすいため、「壬生菜のからし和え」は身近な家庭料理としてつくられている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【壬生菜のからし和え】
