【千葉県】
古くから初午の日に食べる習慣があるが、現在では日常食としても食されている。
レシピ提供元名：「房総のふるさと料理」（農業千葉刊行部）
材料（10人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大根 | 1本（品種は大倉かみやこが良い） |
| 人参（長人参） | 1/2本位（おろした量で大根の1/4容量） |
| 大豆 | 1/2カップ弱（節分の残りを利用するとよい） |
| 油揚げ | 2枚 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 【調味料A】砂糖 | 少々 |
| 【調味料A】醤油 | 1/2カップ |
| 【調味料A】みりん | 少量 |
| 酒かす | 少量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大根と人参を鬼おろしでおろす。
② 大きな鍋に①を入れ、水を入れずに、そのまま煮る。
③ よくゆだった所に炒り大豆の皮をむいて入れる。
④ 調味料Aを入れる。
⑤ 豆腐はくずし、油揚げは大きめの千切りにして入れる。
⑥ 酒かすを細かくして加え、長時間（3～4時間）弱火で煮込む。
飲食方法
くずした豆腐と、大きめの千切りにした油揚げ、細かくした酒かすを加え、数時間弱火でじっくり煮込む。
保存・継承の取組
各家庭や地域によって食材や習わしが異なっているが、現在も家庭でつくられ、親から子へと継承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【すみつかれ】
