【千葉県】
たけのこの旬である春に食されることが多いが、塩漬けにして保存したたけのこを天ぷらとするため通年を通して食べられている。
レシピ提供元名：千葉県食生活改善協議会設立40周年記念誌
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| たけのこ | 200g |
| 【調味料A】だし汁 | 200cc |
| 【調味料A】醤油 | 大さじ1強 |
| 【調味料A】砂糖 | 大さじ1 |
| 【調味料A】酒 | 少々 |
| 小麦粉 | 1カップ |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 塩抜きしたたけのこは7mm厚さに切って、水にさらし調味料Aで煮る。
② 味がついたら小麦粉と卵で衣をつくり、揚げ油でからっと揚げる。※塩漬けの場合は十分塩抜きをすること。
飲食方法
塩抜きしたたけのこは7mmの厚さに切り、水にさらす。醤油、砂糖、酒で煮て、味がついたら小麦粉と卵で衣をつくり、揚げ油でからっと揚げる。
保存・継承の取組
「大多喜たけのこ」の生産、販売を促進するため、収穫末期のたけのこや規格外のたけのこを利用して様々な加工食品が開発されている。
年間を通して食すこと、大多喜たけのこの付加価値を高めるため取り組まれている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【塩漬けタケノコの天ぷら】
