千葉県：性学もち（せいがくもち）

【千葉県】

　通年食べることができる。汁物、鍋、おかず、スイーツとしても、バリエーション広く日常的に食される。

　粘りが少なく、なめらかな食感なので餅のように喉に詰まる心配がなく、高齢者にも安心な餅として食べることができますよ♪

レシピ提供元名：「房総のふるさと料理」（農業千葉刊行部）
「性学もち」（千葉県産米需要拡大推進協議会）

材料　（4人分）

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　うるち米を洗って水につけておく（夏3～4時間、冬1晩）。

②　米の水気をよく切り、米は蒸し布で包んで、蒸気の上がった蒸し器で20分位蒸す。

③　蒸した米をざるにとり、水に浸して手早く洗い、1粒ずつバラバラにする。

④　水気をよく切って、芯がぬけるまでまた蒸す（10分位）。

⑤　よく蒸したら、三相電機餅つき機（ついた餅が棒状になって出てくるタイプ）の場合、雑煮用は1回、きな粉・くず餡の場合は2回つく。

　家庭用の餅つき機の場合は、通常のもち米と同様だが、餅状になったら、時々上からしゃもじ等で押さえる必要がある。

飲食方法

　お餅とは違った食感や調理方法を楽しむことができる。汁物、炒め物、白玉風に使えばデザートにもなる。

保存・継承の取組

　チーバくんの広場サイトにて千葉県のキャラクターチーバくんが「性学もち」を使った料理に挑戦する。千葉伝統郷土料理研究会が伝承活動をおこなう。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【性学もち】