【和歌山県】
新しょうがの旬である5月から10月に収穫・出荷されたものを使ってつくる。食欲のない夏場もさっぱりと食べやすい。
また血行をよくする働きがあるため、風邪予防や冷え性対策としても使われる。
レシピ提供元名：「活かそう、伝えよう！わかやまの食材と食文化」
（和歌山県生活研究グループ連絡協議会・和歌山県）
材料 5～6人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 3カップ |
| 新しょうが | 80g |
| 出汁昆布 | 5cm位1枚 |
| 【調味料A】酒 | 大さじ2 |
| 【調味料A】醤油 | 大さじ1 |
| 【調味料A】塩 | 小さじ1/2 |
| 【調味料A】だしの素 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 米は洗って炊飯器に入れ、調味料Aを加え、普通の水加減をする。
② 新しょうがの千切りを①に加え、出汁昆布をのせ、炊きあげる。
③ ※油揚げを入れても美味しい。
飲食方法
ごまや薬味のねぎを加えて食べる。このほか、天ぷらや佃煮、ジンジャーエールにしても独特の香りを楽しめ、美味しくいただける。
保存・継承の取組
和歌山市内を中心に、「しょうが飯」を提供する飲食店がある。また、新しょうがを使った佃煮やジャム、ドリンクなどの新しい商品が開発され、道の駅やインターネットなどで広く販売されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【しょうが飯】
