【和歌山県】
「いももち」の他にも、つぶしたさつまいもにお茶をかけて食べる「うけじゃ」、「いも茶がゆ」、「芋入りごはん」、「ゆで干しいも」など、さつまいもを使った郷土料理は多い。
レシピ提供元名：「活かそう、伝えよう！わかやまの食材と食文化」
（和歌山県生活研究グループ連絡協議会・和歌山県）
材料 90個分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| さつまいも（皮むき） | 4kg |
| 白餅 | 約2.2kg |
| とりこ | 適量 |
| あん | 適量（お好みで） |
| 塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① もち米は洗って、一晩水に浸けておく。
② 皮をむいたさつまいもは適当な大きさに切って、アク抜きをする
③ ②を蒸し、蒸しあがったら餅をのせて、さらに蒸す。
④ 餅つき機に移し、塩を10g入れてつきあげる。
⑤ 飯切りにとりこを広げ、④を適当な大きさにとり、中にあんを入れる。
飲食方法
つくってすぐは柔らかくてそのまま食べられるが、冷めると固くなるため、焼いて食べる。砂糖が貴重だった頃はさつまいもの甘みだけでつくられていたが、最近では、好みで小豆あんを入れて甘みを出すこともある。
保存・継承の取組
道の駅などでは必ず販売されている定番のお菓子。「いももち」を販売する専門店もある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いももち】
