【奈良県】
「いたどり」はタデ科の多年生草木で、日本各地に自生し、春の山菜として欠かせない食材である。
レシピ提供元名：「奈良県の郷土料理集～元気に育て やまとっ子～」
（奈良県教育委員会）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| いたどり | 400g |
| カツオ節 | 20g |
| 油 | 適量 |
| 【調味料A】醤油 | 大さじ1 |
| 【調味料A】みりん | 大さじ1 |
| 【調味料A】砂糖 | 大さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、いたどりを湯に数秒つけ、熱いうちに皮をむく。皮をむいたら、すぐに水にさらし、そのまま一晩おく。
② いたどりを4～5cmの長さに切る。
③ 油でいたどりを炒め、調味料Aで味付けし、最後にカツオ節をかける。
保存・継承の取組
春に採れる山菜として食されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いたどりの煮もの】
