【奈良県】
「いもぼた」は、里芋が入ったぼた餅のことである。
餅米が貴重だったことから、うるち米に里芋を加え、里芋の粘りで餅米からつくったようなぼた餅になる。
レシピ提供元名：奈良県
材料 10個分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2カップ |
| 里芋 | 200～250g |
| 水 | 2.4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 小豆 | 200g |
| 砂糖（小豆用） | 200g |
| 塩（小豆用） | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 皮をむいて一口大に切った里芋と洗った米、塩、水を入れて炊く。炊きあがったごはんをすり鉢に入れ、すりこぎで里芋のかたちがなくなるまでよくつぶす。
② つぶしたごはんを俵型ににぎり、小豆あんで包む。
③ 【あんの作り方】小豆を洗って5～6倍の水を入れ、火にかけ沸騰し始めたら、火からおろしてざるに上げ、煮汁をすてる（これを渋切りという）。再び水を加えて、やわらかくなるまで煮て、砂糖200g、塩少々を入れて練り上げ、粒あんをつくる。
飲食方法
うるち米と里芋だけでつくっているため、冷めてもやわらかく、もちもちした食感が楽しめる。
保存・継承の取組
現在も家庭でよくつくられ、親から子へと継承されている。地域の郷土食として直売所などでも販売されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【いもぼた】
