【奈良県】
奈良では、豆腐、祝だいこん、金時人参、里芋、丸餅などが入った白味噌仕立ての雑煮で、雑煮の餅を取り出して、砂糖入りのきな粉につけて食べる地域が多い。
レシピ提供元名：奈良県農村生活研究グループ協議会
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 丸餅 | 4個 |
| 祝だいこん | 1/2本 |
| 金時人参 | 1/2本 |
| 里芋 | 4個 |
| 豆腐 | 半丁 |
| だし汁 | 5カップ |
| 白味噌 | 80g |
| 砂糖入りきな粉 | 適量 |
大和の雑煮の作り方を動画で見る
調理する前にご確認ください
作り方
① 祝だいこん、金時人参は5mmの厚さ、里芋は皮をむき、1cmの厚さに切る。
② だし汁に野菜を入れ、柔らかく煮えたら豆腐を加え、一煮立ちさせる。
③ 白味噌を少量の煮汁で溶いた後入れ、一煮立ちさせる。
④ 食べる直前に丸餅を焼いて入れる。
⑤ 餅は取り出してきな粉を付けて食べる。
飲食方法
奈良県では、雑煮の餅を取り出して、砂糖入りのきな粉につけて食べる地域が多い。
保存・継承の取組
現在もお正月にはどの家庭でもつくられ、親から子へと継承されている。学校でも給食の献立や家庭科の授業でつくる機会もあり、若い世代にも親しまれている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【大和の雑煮】
お豆腐がなかったので、代わり？ではないですが、色にほうれん草を入れてみました。美味しかったでーす！