新潟県：三角ちまき

【新潟県】

　昔は新潟県の各家庭で、笹団子と同じ様にちまきもつくっていた。

　新潟県の人々にとってちまきといえば、9割方がこの「三角ちまき」であるという。新潟のちまきはいかがでしょうか？

レシピ提供元名：「しばたのおかず 郷土の食材と料理」
（著：新発田市食生活改善推進委員協議会、出版：開港舎）

材料　20人分

動画で見る新潟県：三角ちまき作り方

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　もち米は一晩水に浸し、ざるに上げる。

②　笹の葉とすげは熱湯にとおし、水洗いして拭く。

③　笹の葉の1枚を手にとり、中心をひねって三角の袋をつくる。

④　③の中に米をかるく入れ、上からもう1枚の笹を被せて両端を折って、すげで結ぶ。

⑤　鍋にたっぷりの水を入れ、中火で40～60分煮て水を切る（湯が沸騰してから25～30分）。

⑥　材料Aを合わせたものを付けて食べる。

飲食方法

　材料も食べ方もとてもシンプルなちまきで、きな粉やあんこをつけていただく。もち米だけなので、素材の味がそのまま味わうことができる。

保存・継承の取組

　今では各家庭でつくることも減り、「三角ちまき」をつくれる人も少なくなってきている。
和菓子・餅菓子店で販売しており、夏になると、地元の飲食店や宿で提供されることもある。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【三角ちまき】