新潟県

【新潟県】　採ったかぶは、塩、酢、砂糖、焼酎を合わせた調味液に漬け込み、酢漬けにした。　長期保存を目的とし、寒さが厳しくなった頃につくられ食べられている。レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の食材と

【新潟県】　村上地方では、11月頃になるとお正月に向けて各家庭でつくられていた。　冬場の保存食のほか、お正月には欠かせないご馳走だった。レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の食材と料理」（著：新潟県

【新潟県】　貯蔵性があり通年出回るが、以前は秋に畑の里芋が採れると、どの家庭も「いもみそ」をつくって食べた。　冷蔵庫に里芋があったらぜひ、作ってみてくださいね🍀レシピ提供元名：「にいがたのおかず郷土の

【新潟県】　味噌ベースの汁に、たけのことサバ缶を加える。サバ缶を加えることでコクと旨味が増す。　更に酒粕を加えることもある。ぜひ、お試しくださいね🤤レシピ提供元名：新潟県上越市材料（5人分）材料名分量

【新潟県】　時期問わず、主食やおやつとして年間を通して食べられている。レシピ提供元名：「柏刈地域の食の歳時記」材料（12個分）材料名分量上新粉3カップ（375g）水3カップ（600ml）新巻サケ1切れ

【新潟県】　時期は関係なく年間を通して食べられているが、そばは夏に種をまいて、秋に収穫を迎える。　秋に収穫される新そばのことを「秋新（あきしん）」といい、この時期に出まわるそばは、色、味、香りが優れて

【新潟県】　なすは、夏から秋にかけて採れる。体を冷やす作用があるなすは、夏の暑さをしのぐために食べていた。　お盆料理には、巾着なすを使った「ふかしなす」、「なすの皮の雑炊」、「なす炒り」などが並び、ご

【新潟県】　昔は新潟県の各家庭で、笹団子と同じ様にちまきもつくっていた。　新潟県の人々にとってちまきといえば、9割方がこの「三角ちまき」であるという。新潟のちまきはいかがでしょうか？レシピ提供元名：「

【新潟県】　佐渡の祭り料理の主役で、冠婚葬祭だけでなく年末年始やお祭り、お盆など、人が集まる場には欠かせない料理である。　ぜひ、おもてなしとしての1品にしてみてください🍀レシピ提供元名：新潟県食生活改

【新潟県】　新潟県は冬になると畑がすっかり雪に覆われてしまうため、菜類が全然とれなくなってしまう。　そのため、昔から冬の青菜類は干葉や塩漬けに頼る以外にはなかったようで、この料理もそうした意味で昔なが

【新潟県】　地元でとれたイワシと、畑で育てた大根を使ってつくり、日常食として食べられていたが、お正月にはどこの家庭でも食べていた。レシピ提供元名：材料　大根60本分材料名分量大根60本塩イワシ90匹塩

【新潟県】　特に時期はなく、日常的に食べられている。各お店によって独自の工夫がされ、豚肉、醤油、米など使う食材にこだわりを持っている店も多い。レシピ提供元名：「続伝えたい新潟の味」（新潟市）材料　4人