新潟県：竹の子汁

【新潟県】

　味噌ベースの汁に、たけのことサバ缶を加える。サバ缶を加えることでコクと旨味が増す。

　更に酒粕を加えることもある。ぜひ、お試しくださいね🤤

レシピ提供元名：新潟県上越市

材料（5人分）

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　たけのこは、皮をむき節を避け、1.5cm位に切り、下ゆでする。

②　たまねぎも、5mm位のいちょう切りにする。

③　鍋に、②、③ 、④、⑤ を入れ、人参、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

④　じゃがいも、人参が柔らかくなったら、サバ缶をほぐし入れ、味噌を溶く。

⑤　たまねぎも、5mm位のいちょう切りにする。

⑥　鍋に、②、③ 、④、⑤ を入れ、人参、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

⑦　じゃがいも、人参が柔らかくなったら、サバ缶をほぐし入れ、味噌を溶く。

⑧　最後に溶き卵を流し入れて出来上がり。

飲食方法

　姫たけのこはアクは少ない方だが、時間と共にどんどん強くなるため、収獲（又は購入）したらその日のうちに茹でて下処理するか調理する。

保存・継承の取組

　今も、上越地方の家庭では時期になるとつくって食べる。姫たけのこや瓶詰にしたものは、地元の直売所や産直、ネット通販で手に入れることができ、スーパーマーケットにはサバ缶がずらりと並ぶ。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【竹の子汁】