【新潟県】
佐渡の祭り料理の主役で、冠婚葬祭だけでなく年末年始やお祭り、お盆など、人が集まる場には欠かせない料理である。
ぜひ、おもてなしとしての1品にしてみてください🍀
レシピ提供元名：新潟県食生活改善推進委員協議会佐渡支部
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 焼きスケトウ | 3本 |
| だし汁（トビウオ） | 600ml |
| 焼き豆腐 | 2パック |
| こんにゃく | 2丁 |
| 昆布 | 1巻 |
| 砂糖 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| みりん | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① スケトウを素焼き（空焼き）したものを、砂糖、酒、みりん、醤油で煮る。
② 焼き豆腐、こんにゃくは水から煮あげておく。
③ トビウオで出汁をとり、②と結び昆布を、砂糖、酒、みりん、醤油で煮る。
④ ①と③を大皿に盛り付ける。
⑤ ※前日に煮しめておく。
飲食方法
汁が少なくなるまで何度も煮こみ、味を含ませるので中まで味がよくしみ込んでいる。日が経つごとに味が染みて美味しい。
保存・継承の取組
佐渡市内のスーパーマーケットででは総菜としても販売されており、年末になると、煮しめに使われる食材がずらりと並ぶ。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【佐渡の煮しめ】
