滋賀県：おあえ団子（おあえだんご）

【滋賀県】

　「おあえ団子」は、人参、しいたけ、青菜を入れた白和えに、米粉でつくった団子を和えた郷土料理である。主に法事の際に食される料理である。

レシピ提供元名：滋賀の食事文化研究会

材料　4人分

調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①【米粉団子をつくる 手順1】団子粉に水を加えて、こねて、耳たぶ位の固さになったら、丸めて、3cm位の円盤状にする。沸騰した湯を用意して、団子を入れて、浮き上がったらすくって冷ます。

②【あえだね 手順1】豆腐をしばらく水切りさせてから、フキンでしぼって水気を抜く。

③【あえだね 手順2】しいたけ、こんにゃく、人参を短冊状に切り、塩ゆでして水を切っておく。

④【あえだね 手順3】小松菜をゆがいて、水にさらし、2cm位の長さに切って、よくしぼっておく。

⑤【あえだね 手順4】すり鉢にいりごまを入れてすり、さらに砂糖、味噌を入れながらする（好みで砂糖の量は調節する）。

⑥【あえだね 手順5】「あえだね 手順4」に水切りした豆腐を加えてよくすりこむ。

⑦【あえだね 手順6】「あえだね 手順2」の具、「あえだね 手順3」の小松菜を入れて、豆腐と和える。

⑧【団子をあえる 手順1】米粉団子をあえだねで包んで、盛り付ける。

保存・継承の取組

　近年、各家庭でもあまりつくられなくなってきているが、使用する食材は通年手に入るため、手軽につくることができる。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【おあえ団子】