【石川県】
加賀太きゅうりを使った料理は、酢の物やサラダ、漬物など多彩だが、肉厚な身は青臭さがなく、火を通すと柔らかくなる。
食欲が減退する暑い盛りは、さっぱりと食べられる加賀太きゅうりを使った料理が重宝される。
レシピ提供元名：石川県食生活改善推進協議会
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 加賀太きゅうり（またはかたうり、太めのきゅうり） | 1本 |
| 煮干し | 中3～5本 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 加賀太きゅうりの皮をむいて中の種を出して、少し大きめに切って煮干しのだし汁でゆっくり煮る。
② 醤油で味付けして、水溶き片栗粉（じゃがいものすりおろしたものでも可）を入れてとろみを付ける。
飲食方法
しょうがの天盛りをそえても良い。酢の物にしても美味で、従来のきゅうりにはない歯ごたえが楽しめる。
保存・継承の取組
加賀野菜のなかでも比較的出荷量が多い加賀太きゅうりは、夏の味覚として地元でも親しまれている。給食に加賀太きゅうりを使ったおかずがよく提供されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【加賀太きゅうりのあんかけ】
