石川県

【石川県】　夏に塩漬けしたサザエを晩秋に麹づけした「さざえべし」は、輪島の正月料理に欠かせない逸品である。　薄切りにした「塩漬けさざえ」はかめに入れ、麹・酒・みりんをひたして密封する。1か月ほど熟成さ

【石川県】　旬の野菜を使い、通年食べられている。手軽に調理できるので、家庭の食卓に上がることも多い。　家庭によって、味噌、醤油など味付けはさまざまである。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわもん王國 金

【石川県】　加賀太きゅうりを使った料理は、酢の物やサラダ、漬物など多彩だが、肉厚な身は青臭さがなく、火を通すと柔らかくなる。　食欲が減退する暑い盛りは、さっぱりと食べられる加賀太きゅうりを使った料理が

【石川県】　金沢市でとれるたけのこは、県内の生産量のほとんどを担っており、地元で調達する機会は多い。　「たけのこ昆布」は、一般家庭でも馴染み深いたけのこ料理である。レシピ提供元名：「金沢・加賀・能登

【石川県】　マダラやタイやヒラメの昆布じめもあるが、サワラは価格が手ごろで一般家庭でも日常的に食べられている。　また、カジキマグロの種類にもよるが、季節に関わらず比較的調達しやすく、冷凍物も流通してい

【石川県】　暑い盛り、夏バテして食欲のないときに軽く食べられる惣菜として、いまでも日常的につくられている。　昔はお盆料理の一品としてつくられることが多かったが、現在は材料が通年手にはいるため時季は問わ

【石川県】　加賀れんこんは、夏から翌年の春ごろまで収穫される。　どこを切っても穴が続くれんこんは「先の見通しがきく」縁起物として正月料理に欠かせない1品となっております✨レシピ提供元名：「金沢・加賀・

【石川県】　冠婚葬祭やお正月などのハレの日に食べられ、卵で描く友禅流しのようにつくる。　昔は、砂糖をたっぷり入れた「えびす」を子どものおやつにする家庭も多かった。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわもん

【石川県】　「いしる鍋」は調理にそれほど手間がかからないため、現在でも冬の鍋メニューの選択肢の一つになっている。レシピ提供元名：「金沢・加賀・能登 四季の郷土料理」（著：青木悦子氏）材料（5人分）材料

【石川県】　正月などのハレの日に提供される「かぶらずし」に対して、「大根ずし」は原料になる大根とニシンが手に入れやすいため、家庭でも日常的につくられる。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわもん王國 金澤

【石川県】　「かぶらずしがないと正月が始まらない」という地元民もいるほど定着しており、年の暮れが近づくとスーパーマーケットやデパートなどで売り出される。レシピ提供元名：「青木悦子の新じわもん王國 金澤

【石川県】　正月や冠婚葬祭のほか、春祭りや秋祭りのときに食べられている。　すし飯を敷く、魚を乗せる、ふたをして抑える、といった各工程を子どもと大人で分担して、流れ作業で進めたという。レシピ提供元名：「