長野県：にらせんべい

【長野県】

　米は、自分の家で毎日食べることが出来ないほど貴重だったので、その節約のために、昔から、小麦を粉にしてつくる料理は「粉もの」と呼ばれ、毎日の食事の大事な役割を果たしてきた。

レシピ提供元名：JAグリーン長野女性部

材料（2枚分)

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調理する前にご確認ください

食の安全

たべいろ料理人監修の元、お料理する際に注意していただきたいこと（食材、調理方法）をまとめています。たべくん安全に美味しくお料理をするためにぜひお読みくださいね_φ(･_･たべいろレシピご利用の前に　た

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作り方

①　にらは良く洗い、15mm幅に切る。

②　ボウルに地粉と水、にら、調味料Aを入れてしっかり混ぜ合わせる（調味料を入れず、出来上がりに砂糖醤油等をつけて食べてもよい）。

③　フライパンに油を引いて、中火にかけ、②を全面に薄く広げる。

④　焼き色がついたらひっくり返し、両面こんがりと焼いて完成。

⑤　※生地に調味料を入れない場合は、食べるときに砂糖醤油や、砂糖味噌などお好みでつけて食べる。

飲食方法

　生地は、多めの油で焼いてうすく広げて表面をカリカリに仕上げる。味噌ダレや醤油ダレを少々加えて下味を付け、焼きあがったにらせんべいにも、タレをたっぷりつけていただく。

保存・継承の取組

　今も、各家庭でつくられており、親から子へ継承されている。また、保育園などの給食としても提供されており、若い世代にも親しまれている。

出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【にらせんべい】