【長野県】
「のたもち」は、諏訪地域と上伊那地域で食べられている郷土料理。
鮮やかなウグイス色が見た目によく、枝豆の甘い香りが口いっぱいに広がる。
レシピ提供元名：諏訪の味と食文化編纂委員会
材料（5人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| もち米とうるち米 | 3カップ（7:3～8:2の割合） |
| 水 | 3カップ弱 |
| 枝豆（サヤつき） | 600g |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 小さじ1 |
調理する前にご確認ください
作り方
① もち米とうるち米を混ぜて炊き、半つき位につぶす。
② 枝豆は色よくゆで、サヤから出し、すり鉢ですり、砂糖、塩を加え、味をととのえながら、水を加減しゆるめて「のた」をつくる（硬さは好み。枝豆のすりづぶしと分かるように粗めにつぶす）。
③ ①をお茶碗に盛り、②をかける。
飲食方法
半つき位につぶしたご飯に、枝豆のあんをのせて食べる。あんは、砂糖を加える甘いもののほか、塩味のみの味付けのものもある。
保存・継承の取組
現在も諏訪・上伊那地域では、盆になると各家庭でつくられており、親から子へ継承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【のたもち】
