【長野県】
北部を中心とする地域では、2月15日は釈迦の亡くなった涅槃会（ねはんえ）の日として、「やしょうま」をつくって仏壇に供える風習がある。
家庭では仏壇に供え、寺では涅槃会の法要の時に、参詣人や子ども達に配られた。
レシピ提供元名：長野県農村文化協会
材料 3本分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 米粉 | 500g |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 熱湯 | 370ml |
| 片栗粉 | 少々 |
| 青のり | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
| 黒豆 | 適量 |
| 食紅 | 適量 |
調理する前にご確認ください
作り方
① ボウルに米粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
② 熱湯を加えながら箸で混ぜてから手でひとまとめにし、耳たぶ位の硬さにこねる。
③ 生地をひとにぎり位にちぎり、蒸し布を敷いた蒸し器に入れて20分蒸す。
④ 蒸しあがったら蒸し布ごと持ち、冷水に1分位入れて冷やす（びっくり水）（まとまりにくくなるので、冷やし過ぎに注意）。
⑤ 水気をしぼり、ボウルに入れしっかりこねる（しっかりこねておくと後の作業がしやすい）。
⑥ 冷めないうちに、青のり、豆、ごま、食紅を生地の中へ入れて細長くのばして箸などでかたちをつ くる。
※黒豆は浸さず洗って水から歯ごたえのある位にゆでる。
※できあがりの柔らかいうちは、木綿糸を使うと良く切れる。
※硬くなったら、焼いて砂糖醤油をつけて食べると美味しい。
飲食方法
そのまま食べるのが一般的だが、時間が経って硬くなってしまった場合は、焼いたり、油で揚げて砂糖醤油でも美味しく食べることができる。
保存・継承の取組
今も北信地域を中心に、各家庭でつくられている。和菓子店やスーパーマーケットでは、時期になるとやしょうまが並ぶ。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【やしょうま】
