【青森県】
青森県では12月に入ると「神様の年取り」の行事が続く。
3日に稲荷様、5日にえびす様、7日に天王様、9日に大黒様、12日に山の神様といった具合に連日のように神祭りを行う習慣があった。
レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイドブック」（青森県）
材料 50人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ふやかした青大豆 | 6カップ |
| 合わせ粉 | 1kg（うるち米粉5：もち粉5） |
| 砂糖 | 2カップ |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 40g |
調理する前にご確認ください
作り方
① 青大豆は一晩たっぷりの水につけふやかした豆を固めにゆで、冷ましておく。
② ①の青大豆、砂糖、水、塩をミキサーにかける（粒子が残る程度に）。
③ 合わせ粉に②の青大豆を入れ、よくこねる。
④ かまぼこ型、または円柱状にかたちをととのえ、1cm程の厚さに切る。
⑤ ※そのまま食べても良いが、焼いて食べると香ばしくて美味しいですよ。ごまを入れると風味が増し、豆の青臭さが苦手な人、若い人にも好まれる。
飲食方法
煮て潰した青大豆と米の粉を混ぜ、砂糖と塩を一つまみ入れてぬるま湯でこねかまぼこ状にまとめる。1cmほどの厚さに切り、そのまま食べればほろりとした食感、焼き目がつくくらい焼くと香ばしく甘みが増し、少しもちっとした食感になる。
保存・継承の取組
伝統的なおやつの中でも人気があり、家庭でつくる他、スーパーマーケットや道の駅、産直などでも販売されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【豆しとぎ】
