青森県

【青森県】　数種類の野菜や豆腐を入れて大鍋につくり、正月から数日にわたって食べる。　クジラから出汁が出て、日を経るごとに美味しくなるものだった。レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイドブック」（青森県）材

【青森県】　サメの淡白な味わいが酢味噌によく合い、大根またはキャベツのさっぱりと甘い風味とも相性抜群。レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイドブック」（青森県）材料　10人分材料名分量サメ300g大根1本

【青森県】　家庭で食べる日常食であり、塩マスを食べた時によくつくられた。特に秋のキャベツの出回りの時期につくると美味しい。　お客様用につくる時は、アラだけでなく身も加えてつくると喜ばれる。レシピ提供元

【青森県】　厳寒期にじっくり漬けこまれた赤かぶは、えぐみや辛みがうま味にかわり角がとれたまろやかな味わいに変化する。　普段のご飯のおかずの他、酒のつまみにも最適。近年、産地では雪の下で貯蔵し甘みを増し

【青森県】　長く漬けこむことで乳酸発酵が進み、酸味が増して美味しくなるうえに栄養価も上がるため、貴重なおかずだった。　雪に閉ざされる津軽地方の冬を過ごす知恵である。レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイド

【青森県】　昔、米の乏しいこの地域では夕食に粉のこねものや打ちものを主食にしていたため、はっとうやひっつみと並ぶ夕食の主役。　質素ながらこどもたちの腹を満たす家庭で食べるふだんのおやつのじゅね餅をぜひ

【青森県】　昔の田植えは大勢の人を集めて二日、三日がかりでおこなっていたが、前日から女性たちが寝ずに、ごまままや赤飯をつくったものだったと言われています。レシピ提供元名：柴田学園大学短期大学部 北山

【青森県】　子どものために、おばあちゃんが家庭でつくるおやつ。もちもちした食感で、たっぷり入ったごまがアクセントになっている。レシピ提供元名：青森県食生活改善推進員連絡協議会材料　フライパン1つ分※8

【青森県】　昔から冠婚葬祭などのおもてなしによく出される料理。ごはんにくるみを混ぜることも👀　片手で食べやすいため、屋外の集まりに重宝された。津軽地方の人にとって「いなりずし」とは赤くて甘い食べ物🤤レ

【青森県】　基本的に家庭の日常料理で、家庭ごとにつくり方があり揚げずに油で焼くこともある。ご飯にのせた「イカメンチ丼」やバンズに挟んだ「イカメンチバーガー」などアレンジも多用できる嬉しいレシピですよ🤤

【青森県】　もともと、「飯ずし」は酢を使わず、麹ともち米を合わせたものに漬けこみ涼しい場所で発酵させることで、乳酸菌の活動を促し旨味を引き出した料理。レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイドブック」（青森

【青森県】　苦味、塩味、甘味、酸味、旨味の「五味」すべてを持つというわれる濃厚なホヤの味わいに、青々とした爽やかさのミズが合わさる、大人の味。レシピ提供元名：「食の文化伝承ガイドブック」（青森県）材料