【青森県】
基本的に家庭の日常料理で、家庭ごとにつくり方があり揚げずに油で焼くこともある。
ご飯にのせた「イカメンチ丼」やバンズに挟んだ「イカメンチバーガー」などアレンジも多用できる嬉しいレシピですよ🤤
レシピ提供元名：柴田学園大学短期大学部 北山 育子氏
材料 5人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| イカ | 2ハイ（260g） |
| キャベツ | 40g |
| にんじん | 30g |
| たまねぎ | 100g |
| 揚げ油 | 適量 |
| しし唐辛子 | 10本 |
| 【調味料】 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ3～4 |
動画で見る青森県：イカメンチ作り方
調理する前にご確認ください
作り方
① イカは胴と足を外し、内臓をとって処理する。胴をいくつかに刻んでから、フードプロセッサーにかけ、形が残る程度に刻む。足は包丁でたたき、みじん切りにする。
② にんじんはみじん切りにし、電子レンジで1分加熱する。
③ キャベツは大きめのみじん切り（5mm角)。
④ ①~③を混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けをし、つなぎに小麦粉を混ぜてかたさを調節する。ボウルの中で等分し、手に油をつけて10個にかたちづくる。
⑤ しし唐辛子を揚げる。次に、⑤を揚げ、表面に焼き色がつき、カリっとしてくればOK。
⑥ 盛り付けてできあがり。
本来はイカの足だけでつくる。イカの足と季節の野菜は何でもOK。食感を残して大きめのみじん切りにして混ぜると美味しい。子どもにはチーズを入れても美味しい。
飲食方法
紅しょうがや枝豆を加えてアクセントにしたり、豆腐や長芋を混ぜてふわふわな食感を出したり、カレー風味にしたりと、アレンジも多様。旨味がじゅわっとあふれ出す揚げたてが美味しい。
保存・継承の取組
普段のおかずとして地域の家庭に浸透しており、家庭ごとに「うちの味」がある。「鯵ヶ沢イカメンチ」「弘前いがめんち」など地域ごとにPR活動も盛んである。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【イカメンチ】
