青森県：がっぱらもち

【青森県】

　子どものために、おばあちゃんが家庭でつくるおやつ。もちもちした食感で、たっぷり入ったごまがアクセントになっている。

レシピ提供元名：青森県食生活改善推進員連絡協議会

材料　フライパン1つ分※8～10人分

調理する前にご確認ください

作り方

①　すり鉢でごはんを軽くつぶす。

②　軽くつぶしたごはんに、小麦粉、黒粉砂糖、水、黒ごま、塩を入れ、更に混ぜ合わせながらごはんをつぶす。

③　熱くなったフライパンにサラダ油を少々入れ、万遍になじませてから②で混ぜ合わせつぶしたごはんを入れ、かたちをととのえる。

④　弱火でゆっくり両面に焦げ目が付くまで焼く。

⑤　放射状に8～10等分に切り分けて完成です！

飲食方法

　もともとは水で浸した米をすりつぶしてつくったものだが、現在では米粉や冷ごはんを使って手軽につくることが多い。砂糖と塩、黒ごまを混ぜて水を加えてのばし、油をひいたフライパンいっぱいに流し入れ、両面を焼く。

保存・継承の取組

　津軽出身者にとってはふるさとの懐かしい味だが、手軽な食品が出回る昨今ではなかなか見られなくなっている。地元の道の駅やイベントなどで販売されたり、食育イベントで子育て中の母親に料理教室が開かれたりする。

 出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【がっぱらもち】