【千葉県】
年末になるとおせち料理としてつくる。正月に欠かせない料理。
さっぱりとした味わいなので、味が濃い調理が多いおせち料理の箸休めとして重宝されています〜🍀
レシピ提供元名：「房総のふるさと料理」（農業千葉刊行部）
材料 （4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 本海藻 | 110g |
| 水 | 2L |
| 塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 海藻の石や貝を除き、手早く洗い、2～3cm長さに切る。
② 深なべに水と海藻を入れ、1時間くらいおく。
③ 最初は強火で、海藻が溶けはじめたら、中火にして混ぜながら溶けるまで煮る。
④ しゃもじで横に線を引くとなべ底が見えるくらいになったら火を止め、容器に泡を入れないように流し、かためる。
飲食方法
コトジツノマタをしっかり洗って汚れを落とした後、沸騰したお湯に入れ、とろみが出るまで煮る。とろみが出てきたら、型に流し、冷やしてかたまったら食べやすい大きさにカットしていただく。
保存・継承の取組
「本海藻」や「海草」の名前で、スーパーや道の駅などで販売。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【かいそう】
