【千葉県】
あさりの採れる時期、2月～4月の春と、9月～10月の秋頃に食される。
ぜひ、千葉県のふうかしはいかがでしょうか？
レシピ提供元名： 「房総のふるさと料理」 （農業千葉刊行部）
材料 （10人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| あさり（からつき） | 1L |
| 味噌 | 150g |
| 水 | 1.8L |
| 塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 砂をはかせたあさりと分量の水を鍋に入れる。
② 煮立ったら味噌を入れて薄めに味付けする。
③ 沸騰したら火をとめる。
④ ※あさりは砂をはかすことが一番大切。水5カップに塩大さじ2を入れこの中にあさりを入れて一晩位砂をはかす。寒いとき（春先）水温があまり低いと、はかない。
飲食方法
砂抜きしたあさりを昆布出汁に入れ、沸騰させる。あさりの口がひらき、あさりから出汁がでたら味噌を少量入れる。お椀にあさりを山盛りに入れ、あさり出汁の味噌汁といただく。
保存・継承の取組
船橋市立湊町小学校では、潮干狩りと「ふうかし」を食する学校行事を実施している。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【ふうかし】
