【千葉県】
郷土料理としてイワシを使った「からなます」が受け継がれているが、日常的に食される「からなます」にはイワシを使っていない家庭が多く見受けられる。
レシピ提供元名：「ちばのおかず」（千葉県食生活改善協議会）
材料 （4人分）
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 |
| 醤油 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| イワシ | 適量 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 人参 | 25g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| おから | 250g |
| ピーナッツパウダー | 25g |
| 柚子の皮 | 適量 |
| 【調味料A】味噌 | 40g |
| 【調味料A】酢 | 50cc |
| 【調味料A】砂糖 | 100g |
調理する前にご確認ください
作り方
① ピーナッツパウダーに調味料Aを混ぜ合わせる。
② 油揚げはさっと湯をかけて小さく切り、醤油・砂糖で甘く煮る。
③ イワシは塩でしめて酢で洗い、細かく切る。
④ きゅうりは薄く輪切り、人参は千切りにし、塩を振ってしんなりさせる。ねぎはみじん切りにする。
⑤ ④をしぼって水気をきり、② 、③、おからを①と混ぜ合わせる。
※市販のおからを利用する際は、から煎りをするもしくは、電子レンジで加熱しておいたものを混ぜ合わせると良い。
⑥ 千切りした柚子の皮を加えて混ぜ合わせ、俵型に握る。
飲食方法
最後に千切りにした柚子の皮を合わせ俵型に握る。
保存・継承の取組
現在も家庭でよくつくられ、親から子へと継承されている。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【からなます】
