【新潟県】
特に時期はなく、日常的に食べられている。各お店によって独自の工夫がされ、豚肉、醤油、米など使う食材にこだわりを持っている店も多い。
レシピ提供元名：「続伝えたい新潟の味」（新潟市）
材料 4人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉（好みの部位） | 16枚（1枚30g） |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉（細かいもの） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| 【調味料A】醤油 | 80ml |
| 【調味料A】みりん | 80ml |
| 【調味料A】酒 | 80ml |
| 【調味料A】砂糖 | 30g |
| 【調味料A】昆布 | 10cm |
調理する前にご確認ください
作り方
① 豚肉を麺棒などでたたいて薄くのばす。卵はしっかりと溶く。
② ①の豚肉に小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
③ 調味料Aの材料をすべて鍋に入れて火にかけ、1分ほど煮立てる。
④ ②を170～180度の油で3～4分揚げる。揚げたてを③にくぐらせ、丼に盛ったごはんの上にのせる。
飲食方法
薄めのそぎ切りにした豚肉に、細目のパン粉を薄くまぶして揚げる。揚げたてのかつを、醤油ベースにみりんや砂糖を加えた甘めのたれにくぐらせ、ご飯の上にのせて食べる。
保存・継承の取組
飲食店で提供されており、かつの枚数も粉のみで選ぶことができる。また、「タレかつ丼」は、通信販売もされたり、土産物にもなっている。家庭でつくられることもある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【タレかつ丼】
