【長野県】
月遅れ8月7日の七夕料理として食べられている。
人形に着物を着せて軒下に吊るし、収穫した野菜や果物などと一緒に、ほうとうやまんじゅうを供えて食べる風習がある。
レシピ提供元名：「未来へつなごう ばあちゃんの味 かあちゃんの味」
「ひ孫に伝える100年レシピ ひらがな料理」
材料 5～6人分
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 地粉（中力粉） | 5カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 温湯（水でも良い） | 1.5カップ |
| 打ち粉（小麦粉） | 少々 |
| 【あんこ】小豆 | 100g |
| 【あんこ】砂糖 | 130g |
| 【あんこ】塩 | 小さじ1 |
| 【ごま】いりごま | 大さじ5 |
| 【ごま】砂糖 | 大さじ3 |
| 【ごま】醤油 | 小さじ1 |
| 【きなこ】きなこ | 大さじ5 |
| 【きなこ】砂糖 | 大さじ5 |
| 【きなこ】塩 | 少々 |
調理する前にご確認ください
作り方
① 地粉に塩を加えて温湯でよくこね、ぬれフキンをかけて30分寝かせる。
② 打ち粉に小麦粉を使い、①を2～3mmの厚さにのし、1cm幅に切る。
③ 鍋に湯を沸かし②をゆでて冷やし、ざるにあげる。
④【あんこ】あずきは一昼夜水に浸し、水から煮て柔らかくなったら砂糖・塩を加えてあんをつくり、ゆでたほうとうにからませる。
⑤【ごま】ごまをすり、砂糖・醤油で味をつけ、ほうとうにからませる。
⑥【きなこ】砂糖・塩で味をつけ、ほうとうにからませる。
飲食方法
練った小麦粉をのばして麺状にし、小豆あんやきなこをまぶしていただく。ほうとうは、よもぎが入ったものもあり、おやつとして食べる。
保存・継承の取組
今も七夕の季節には、家庭でつくられている。七夕の季節になると、ほうとうがスーパーマーケットに並び、保育園の七夕行事におやつで出されることもある。
出典:農林水産省Webサイト うちの郷土料理【たなばたほうとう】
